fbpx

Кава на колесах: як відкрити мобільну кав’ярню

Кава на колесах – це відносно нове явище в нашій країні. Перші мобільні кав’ярні з’явилися в Європі: в Данії і в Великобританії. Найбільш успішні компанії використовували так звані трицикли – триколісні велосипеди з встановленими на них потужними кавомашинами з високою продуктивністю (до 500 чашок кави в день). Як би там не було, а пересувні кав’ярні користуються великим попитом. Кава на колесах встановлюється на центральних вулицях, у великих торгових центрах і на міських ринках. Всі ці місця мають високу прохідність. Мобільна кав’ярня мало чим відрізняється від звичайної: широкий асортимент з кількох десятків сортів кави, приготування напоїв відповідно до класичних рецептів, досвідчений бариста. Хіба що посидіти попити кави тут ніде.

ЗМІСТ

  1. Огляд бізнес ідеї
  2. Плюси мобільної кав’ярні як бізнесу
  3. Потенційні ризики мобільної кав’ярні
  4. Оформлення бізнесу
  5. Необхідне обладнання
  6. Кава на колесах: підбираємо персонал
  7. Місце розташування мобільної кав’ярні
  8. Початкові витрати, прибуток та окупність
  9. Кава на колесах за франшизою
  10. Перспективи бізнесу

Огляд бізнес ідеї

Кава на колесах як бізнес не могла не зацікавити підприємців з усього світу. Зовнішній вигляд кав’ярень може змінюватися, але в більшості випадків це все той же велосипед, або скутер з кузовом, на який встановлюється кавомашина. Така кав’ярня набагато зручніша вантажівки, оскільки вона більш маневрена, займає менше місця і її можна поставити на узбіччі дороги, або навіть на тротуарі. Крім кави тут можна продавати дещо з випічки і кондитерських виробів.

Кава на колесах

Особливе значення мають рецепти, за якими готується кава на колесах. Як правило, кожен виробник тримає їх в строгому секреті. Компоненти, які входять до складу напою, і їх поєднання визначають смакові якості кави. Якщо кава несмачна (і що ще гірше – розчинна), то не варто розраховувати на успіх своєї справи.

При обмеженому стартовому капіталі вся робота з відкриття, роботи та розвитку торговельної мережі лягає на підприємця. Якщо ви збираєтеся працювати в перший час самостійно, то для розробки рецептури напоїв, які ви будете продавати, краще звернутися до фахівців. Деякі підприємці навіть спеціально проходять навчання за фахом бариста.

У країнах СНД перші мобільні кав’ярні з’явилися якраз в Україні. Особливо багато їх в Києві. В інших містах цей бізнес тільки почав розвиватися. Поки ця ніша в нашій країні практично незайнята відкрити такий кавовий бізнес «з нуля» цілком можливо. Українські компанії також пропонують франшизи.

💰Читайте Бізнес-ідея: Кавовий бізнес за франшизою

Плюси мобільної кав’ярні як бізнесу

Кава на колесах

Кава на колесах як бізнес має ряд очевидних переваг:

  • Для відкриття не потрібні будь-які приміщення і немає необхідності в оформленні великої кількості паперів (хоча з документами теж не все так просто).
  • Вартість однієї такої мобільної кав’ярні набагато нижча вартості звичайної стаціонарної торгової точки, яка реалізує напої та продукти швидкого приготування.
  • Пересувну кав’ярню легко транспортувати і зберігати (для цього підійде звичайне гаражне, або невелике складське приміщення).
  • Через невеликі витрат на організацію кав’ярні (покупка транспортного засобу, витрати на бензин, заробітна плата працівникам, кава та інші продукти) вона відрізняється більш високою рентабельністю, ніж у звичайних закладів громадського харчування

💰Читайте Бізнес-ідея: Відкриття точки «кава на виніс»

Потенційні ризики мобільної кав’ярні

Кава на колесах – сезонний бізнес. Вживання кави різко падає в літню пору року: при температурі в тіні 40 градусів Цельсія бажаючих випити гарячої кави буде, зі зрозумілих причин, трохи.

Здавалося б, оптимальний варіант – змінити асортимент і пропонувати в період з травня по серпень не каву і шоколад, а холодний чай і інші прохолодні напої. Однак, по-перше, конкуренція тут дуже висока, і втрачається головна перевага мобільних кав’ярень – якісний продукт, який володіє хорошим смаком і приготований за особливою рецептурою. А, по-друге, для установки холодильних камер потрібно більше місця, ніж під кавомашину.

Пересувні кав’ярні, які працюють цілий рік, більше підходять для міст південного регіону. Але тут може виникнути інша складність, пов’язана з сильними морозами. При температурі навколишнього середовища нижче 18-20 градусів Цельсія вода в кавомашині замерзає, і продаж, звісно, зупиняється.

Тому, перш як відкрити кав’ярню на колесах, варто добре зважити всі плюси і потенційні ризики цього кавового бізнесу.

💰Читайте Бізнес-ідея: Кав’ярня з нуля

Оформлення бізнесу

Головна проблема, з якою стикаються власники мобільних кав’ярень, полягає в складності юридичного оформлення цього бізнесу. У законодавстві, яке стосується підприємницької діяльності, цей формат ведення бізнесу ніяк не прописаний. У зв’язку з цим виникають і інші проблеми, які значно ускладнюють життя підприємців.

Мобільна кав'ярня

Відкритим залишається і питання «парковки», оформлення офіційного дозволу на продаж продовольчих продуктів з машини і інших необхідних документів. Процедура погодження для відкриття чергової мобільної кав’ярні займає багато часу, сил і грошей.

Додаткова стаття витрат – регулярні штрафи збоку санітарної служби. Як зізнаються власники найбільших мереж пересувних кав’ярень, навіть при дотриманні всіх санітарних норм і вимог, їм доводиться платити штрафи кожен квартал.

Необхідне обладнання

Для відкриття пересувної кав’ярні вам знадобиться, в першу чергу, транспорт – велосипеди, або моторолери. Велосипеди обійдуться дешевше – близько 15-20 тисяч рублів за кожен, але у них є певні обмеження по вазі, швидкості і маневреності. Більшість невеликих фірм використовують моторолери. Борти кожного скутера обшиваються, на них наноситься зображення логотипів, встановлюються автоматичні кавомашини.

Оптимально (звичайно, якщо є можливість) використовувати під мобільну кав’ярню вантажівку чи фургон. Для початку бізнес-діяльності можна купити вже готову автокав’ярню, або скористатися послугами компаній, що пропонують монтаж устаткування в будь-який автомобіль. Якщо у вас є «фургон», «пікап» з будкою марки Богдан, Renault Kangoo, Daewoo Lanos, або Volkswagen Caddy, то ви сміливо можете переробладнати їх під автокав’ярню.

На нашому ринку в основному працюють автокав’ярні, створені на базі пікапа «Таврія». Американські бізнесмени переробляють під автокав’ярні великі мікроавтобуси. Звичайно ж, наші «Таврії» відрізняються своєю маневреністю, але у великому авто є можливість запропонувати клієнтам кілька десятків різновидів кави.

Крім цього, знадобиться сировина – кавові зерна, чай, цукор, молоко, а також посуд – одноразові стаканчики для кави з кришечками, ложечки для розмішування тощо.

Кава на колесах: підбираємо персонал

Ретельно вибирайте співробітників! Вони повинні володіти належною кваліфікацією, досвідом роботи в сфері продажу і відповідними знаннями. Досвід роботи в якості бариста, як правила, не є визначальною умовою. Освіта в цій області коштує недешево, і зарплата у фахівця з досвідом роботи занадто велика. При цьому в мобільних кав’ярнях готують всього близько десяти напоїв, включаючи чай і шоколад, тому навчання продавця не займе багато часу.

Кава на колесах

На одній торговій точці працює від одного до трьох осіб, в залежності від розміру точки, прохідності місця, дня тижня тощо. Наприклад, в діловому центрі міста прохідність, відповідно, буде набагато вищою в будні дні, а не у вихідні. Оптимальна кількість – дві людини на точку: один співробітник варить каву, а другий здійснює розрахунок. Щоденна зарплата бариста становить близько 5% від денної виручки. На цю посаду найкраще наймати молодь. Для стажування та навчання нового співробітника достатньо двох днів.

Літом знайти працівників доволі легко: багато студентів не проти заробити на канікулах, тому резонно розмістити оголошення в навчальних закладах міста. Робочий день бариста мобільної кавярні починається о 7-8 годині ранку. Чим раніше, там краще, оскільки звичайні кав’ярні починають відкриватися в 8.30-9 годин, то всі поціновувачі кави в цей час дня потенційно будуть купувати її у вас.

А ось знайти працівників в період з жовтня-листопада по березень набагато складніше: Сстуденти в цей час навчаються. Та й бажаючих стояти цілий день на морозі, забігаючи час від часу погрітися в найближчий магазин, не так вже й багато. Доволі часто ці «незручності» компенсуються великими зарплатами на осінньо-зимовий період, бо навіть з урахуванням цього прибуток з продажу кави на колесах взимку значно збільшується.

Місце розташування мобільної кав’ярні

Оптимальне місце для розташування кавоавтомобілів – біля підземних переходів, виходів зі станцій метро, ​​поблизу автобусних зупинок. При цьому часто міняти місце розташування мобільної кав’ярні не рекомендується: покупці повинні знати, де знаходиться ваша кава на колесах, і що вони зможуть в будь-який час прийти сюди за смачною кавою.

Кава на колесах

Як правило, на початку роботи кав’ярня на колесах розташовується щоразу в нових місцях в різних районах міста. Постійне місце розташування кава на колесах отримує в тому районі, де продаж був найбільшим. Рентабельність цього виду бізнесу, за словами самих підприємців, становить близько 30%. При цьому початкові інвестиції можна окупити за півтора року.

Початкові вкладення, прибуток та окупність

Досвідчені власники мобільних кав’ярень попереджають: розраховувати на прибуток в перші півроку роботи не варто. Потрібен час, щоб покупці помітили ваші кав’ярні, «розсмакували» каву і стали постійними клієнтами. Але при належному рівні і якості вашої продукції, обслуговування кількість лояльних клієнтів буде рости з кожним місяцем.

Кава на колесах як бізнес потребує інвестицій від $5000. Найдорожчий автомобіль для мобільної кав’ярні обійдеться в 180 000/250 000 гривень (можна в перший час використовувати більш бюджетні варіанти: наприклад, моторолери). Кавомашина і електрообладнання коштує близько 40-50 000 гривень. Близько 5 000 гривень буде потрібно на закупівлю першої партії сировини (кавові зерна, цукор, вода), а також на стаканчики, кришечки до них, трубочки, серветки тощо.

Витрати на рекламу залежать від вашого регіону і рекламоносіїв, які ви плануєте використовувати. Багато молодих компаній обходяться і без реклами. Єдині їхні витрати на неї – це розробка логотипу та нанесення його на транспорт.

Мінімальна кількість проданих порцій в день орієнтовно складає близько 70 стаканчиків. У вихідні дні, під час народних гулянь, святкових заходів обсяг продажу зростає до 200-250 порцій кави в день. Щорічний дохід з однієї точки (після виплати витрат, заробітних плат, податків тощо) складе близько 90 000 гривень.

Рентабельність цього виду бізнесу, за словами самих підприємців, становить близько 30%. При цьому початкові інвестиції можна буде окупити вже за півтора року.

Кава на колесах за франшизою

Переваги роботи під франшизою полягають в трохи меншому стартовому капіталі (але різниця не настільки критична), відсутності необхідності набивати власні «шишки» і можливості звернутися за порадою до більш досвідчених колег.

Франшиза мобільної кав'ярні

Британська компанія «Bikecaffe» продає франшизи по всьому світу. У мінімальній комплектації вона обійдеться в суму близько 180 000 гривень (сама мобільна кав’ярня, обладнання, навчання баристи і консультації з відкриття та ведення бізнесу). За твердженнями продавця, щоденна виручка складає близько 400 фунтів стерлінгів при вдалому виборі місця. У такому випадку всі капіталовкладення можна повернути за 2-3 місяці. Звичайно, ці дані оптимістичні і не дуже відповідають українським реаліям. Але те, що такий бізнес є перспективним, сумніватися не доводиться.

Одна повністю укомплектована і брендована машина (авто з салону) обійдеться франчайзі в $35 тис. Крім того, франчайзер проводить навчання персоналу, надає рекламну підтримку на території країни і послуги з обслуговування машини. Термін окупності за даними українських колег становить близько року (при вартості одного стаканчика кави 7-12 гривень).

Перспективи бізнесу

Перспективи розвитку цього бізнесу, на думку учасників ринку, більш ніж сприятливі. Навіть в Києві, де на даний час існує понад 150 різних мобільних кав’ярень, попит на якісну каву не задоволений повністю. Але не варто розраховувати, що така сприятлива для бізнесу ситуація триватиме довго.

Є і такі підприємці, які згортали свій бізнес, не отримавши бажаного прибутку. Пов’язано це, в основному, з низькою якістю продукту, який вони пропонували, з вибором невдалого місця для торгівлі та невисоким рівнем обслуговування покупців.

Чи будете ви «піднімати» свою мережу з нуля, або ж придбаєте франшизу – великої ролі не грає. І в тому, і в іншому випадку є свої переваги і недоліки. У першому випадку витрати на ведення бізнесу можуть бути більшими, ніж ви заплатите за франшизу. Вам доведеться самостійно шукати засіб пересування, розробляти логотип, купувати кавомашину, придумувати, або купувати рецептури приготування натуральної кави тощо. Додайте до цього витрати на рекламу і просування: зовнішня реклама, реклама на радіо та телебаченні, створення власного сайту, на якому будуть вказані адреси ваших торгових точок – на все це потрібно чимало коштів.

Але не варто сильно переоцінювати і франшизу кава на колесах – мережі українських мобільних кав’ярень поки недостатньо невідомі, тому і чужий, і свій бренд вам доведеться просувати самостійно.  Але ж гроші краще все-таки вкладати у власну компанію, а не розвивати сторонню.

💰Читайте Бізнес-ідея: Мережа кавових автоматів

© Bizz Ідея. 100500 ідей для малого бізнесу